牛肉の豆知識

「飛騨牛」は黒毛和牛の一種です。主に岐阜県の飛騨地方が産地です。 ちなみに、お店で売られているお肉は「ひだぎゅう」、飼育されている牛は「ひだうし」と読みます。 飛騨牛のおいしさは「安福号」から始まった。 みなさん、飛騨牛を...

「神戸牛」というよりは「神戸ビーフ」として世界的に知られている「神戸牛」。 その歴史は明治維新のころにさかのぼります。 日本の開国とともに歩んできた神戸ピーフとはどんなお肉なのでしょうか。 神戸牛は元々農作業牛...

飛騨牛と神戸牛の違い 日本で有名な牛肉といえば、神戸牛が最初に思い浮かぶかもしれません。 確かに口の中でとろけるような脂ののった肉は多くの方に食されています。 飛騨牛と神戸牛では、肉質に違いがあります。 脂肪...

飛騨牛といえば 飛騨牛と言うと、一昔前に偽装問題が起こって話題になったことがあります。 大手食肉会社が肉質等級を偽ったり、消費期限を偽るなどの事件が発覚しました。 飛騨牛、その後とは 事件が発覚して以来、個体識別...

神戸牛と但馬牛は育ちは同じ 神戸牛と但馬牛で、飼育されていた地域や種類が違うということはありません。 兵庫県内で飼育された黒毛和種の牛は、但馬牛として扱われているケースが多くなっています。 その中で品質をチェックして基...

飛騨牛は一気に3倍の量に？ 飛騨牛は2001年までは3000頭前後の出荷数となっていました。 それだけ非常に希少価値のある牛肉として認知されていましたが、2002年に一変！ 飛騨牛として認められる肉質等級の条件が変わっ...

神戸牛は世界的にも有名な高級食材 今や寿司（Sushi）と並んで世界に誇れる日本の料理と言えるのが神戸ビーフ。 海外の大統領やミュージシャン、ハリウッドスターなども神戸牛を食べるのが楽しみと発言するほど。 その神戸ビー...

全国和牛登録協会 岐阜県のみならず全国的に牛肉の品評会が行われています。 共進会と呼ばれる牛肉の品評会では、農林水産省も協賛しているほど。 ここで価値があると評価を受けると、その牛肉のブランド価値が高騰するといわれています。 ...

神戸牛の最高の食べ方とは 世界で最も高価な食べ物5位に輝いた神戸牛。 ⇒神戸牛とはどんな黒毛和牛？ その神戸牛の美味しい食べ方をご紹介します。 最もスタンダードなのはステーキ 神戸牛を食すなら、ステ...

飛騨牛はどのぐらい存在する？ 飛騨牛は年間で1万程度の数が出荷されています。 その内、最も品質が高いといわれる5等級は飛騨牛全体の出荷数の30％ほど。 そして、4等級は45％ほど、3等級が25％ほどとなっています。 一般...