牛肉の豆知識

飛騨牛とは 飛騨牛とは、岐阜県で飼育されている黒毛和牛なのですが、多くが飛騨地方で飼育されているため飛騨牛と呼ばれています。 呼び方は2通りあり、お肉になる前は「ひだうし」、お肉になった後は「ひだぎゅう」と呼びます。 飛騨...

「神戸牛」という牛は存在しない？ 神戸牛のルールのお話をする前にまず知っておいてほしいことがあります。 ｢神戸牛｣という種類の牛が存在するわけではないということです。 正しくは但馬牛 神戸牛は、但馬地方で育つ｢但馬牛｣で...

飛騨牛のおいしさの秘訣　その基準とは 現在、飛騨牛を名乗るには岐阜県の定める厳しい基準をクリアする必要があります。 岐阜県内で14ヶ月以上肥育した黒毛和牛のうち、枝肉の肉質等級が「3」以上、歩留等級が「B」以上のもの、となっ...

飛騨牛を安心して食べてもらうための努力【ISO認証】 飛騨牛は安心して消費者に食べてもらえるようにさまざまな努力をしています。 前述した個体ごとの肉質の管理・公開もそうですし、ISOやHACCPの取得も行っています。 ...

神戸牛？　但馬牛？ 神戸牛について少し調べると但馬牛というワードが出てきます。 神戸牛と但馬牛、どちらが正しいのでしょうか？ 結論から言うと、神戸牛とは但馬牛のうち、基準をクリアしたもののみが名乗れる、いわば上質な肉の...

日本三大和牛の一つ　神戸牛 今日はご馳走にしよう。 そんな時はやっぱり牛肉です。 きれいにサシの入った霜降り肉のステーキ、やわらかい赤身肉を使ったローストビーフ、お子様にも大人気のハンバーグ、もうたまりません。 ...

神戸牛を名乗るには？ 神戸牛は但馬牛の中でも基準をクリアしたもののみが名乗れるというのは前述したとおりです。 その基準をご説明いたしましょう。 まず、但馬牛であること。 但馬牛を名乗るために、純粋な兵庫産の肉牛の...

大自然で育った牛　飛騨牛 飛騨といわれてどの辺りかすぐにピンと来る方は旅行好きな方かもしれません。 かつて飛騨国と呼ばれていた岐阜県の北部一帯を指し、１９９５年に飛騨の白川郷が世界遺産に登録されたことで、現在は人気の観光スポ...

神戸牛を食べるには 「美味しい神戸牛を食べたいけれど神戸まで行くのが大変、遠すぎる」という人もいるでしょう。 現地で食べられれば最高ですが、なかなかそういう人ばかりではないですね。 そうなると、選択肢は通販。 し...

神戸牛はなぜ美味しい？ 神戸牛といえば、日本の最高ランクの牛肉です。 その特有の赤身の甘味と脂肪の風味は世界規模で最高級の味として認知されています。 そんな神戸牛ですが、なぜそこまで美味しいのでしょうか？今回は、神戸牛...