鶏肉の豆知識 鶏のタタキはどんな食べ物？
鶏のたたきとは
鶏のたたきは、1センチほどのブロック状に切り落とし、表面を炙って食べる方法を一般的に指します。
中まで完全に火を通すというわけではありません。
表面を軽く炙って、若干焦げ目が付く程度に焼くケースが多くな...
シャポン
鶏肉の豆知識 
国産シャポン（去勢鶏） 鶏肉の高級食材・シャポンとは？
日本でのシャポンの知名度とは
「日本で有名な鶏肉は？」という質問を投げかけたら、みなさんはどんな答えが出るでしょうか。
だいたいが、名古屋コーチンや比内鶏、薩摩地鶏などではないでしょうか。
それらも有名ですが、そんな中...
国産シャポン（去勢鶏） 鶏肉好きの方必見の鶏といえばシャポン！
最高峰の鶏、シャポン
親子丼、焼き鳥、鶏肉のから揚げなど鶏肉が好きな方は、「シャポン」をご存知でしょうか？
とにかく最高レベルの鶏肉です！
日本で牛肉なら神戸牛というように、フランスでは鶏肉といえば、シャポンと言っても...
国産シャポン（去勢鶏） 日本にいながらシャポンは食べられるのか？
シャポンの生産状況とは
現在日本にいながら、シャポンを入手方法は2つ。
一つは鹿児島産のシャポンを手に入れる方法、もう一つがフランスから輸入して仕入れる方法です。
どちらにしても希少価値があり、一般的なスーパーなどでは...
鶏肉の豆知識 地鶏とブロイラーの違いって何？
地鶏、ブロイラーの違いについて
今現在日本国内で流通している鶏肉は、大きく分けると「地鶏」、「ブロイラー」、「銘柄鶏」の3種あります。
中でも、全国各地で出荷される大半の鶏はブロイラーと呼ばれているものです。
ブロ...
鶏肉の豆知識 地鶏の条件ってなんだろう？おおまかに4つありました
地鶏とは
地鶏とは、鶏舎や屋外で地面を自由に歩き回れるように平飼いされた、在来種由来の血液百分率が半分以上の鶏のことを指します。
よって、地鶏という名称は、｢地面で飼育される鶏｣という意味から来ています。
そんな地鶏の種類は、...
産地直送お取り寄せ 極上鶏のタタキ～超希少！国産シャポンのタタキ
鶏のタタキ
「鶏のタタキ」
食べた事ありますか？
新鮮な鶏を生で食べる習慣は九州地方が主なので、あまり食べた事がある人は少ないと思います。
しかし一度食べたら、あの食感と味は忘れられません…！
地鶏のタ...
鶏肉の豆知識 地鶏って何？気になって調べてみた
地鶏とは何か調査！
地鶏とは良く聞きますが、一体何を持って地鶏なのか？
と言う疑問から、地鶏について調べてみました。
地鶏の基準は法律で決まっている
地鶏の基準は「JAS法」によって明確な基準がありました。
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