牛肉の豆知識

未経産牛について 未経産牛は出産を経験していない牛を指します。 逆に出産を経験している牛は経産牛。 日本の牛肉市場では、ほとんどが未経産牛となっています。 なぜ未経産牛が多い？ 単純に経産牛よりも未経産牛の...

しまね和牛の産地 しまね和牛は島根県出雲地方の飼育農家によって生産されている黒毛和牛です。 ⇒黒毛和種とは 主に隠岐島や、静かで牧草の多い中国山間部にて子牛の頃から飼育されています。 しまね和牛の味 体格と...

三重県の伊賀牛 三重県というと、やはり松坂牛が大変に有名ですが、ほかにもブランド牛がいるんですね。 伊賀牛も人気のある牛肉です。 伊賀牛の味わい 伊賀市内にはたくさんの伊賀牛を扱うお店があります。 直接、牛...

「せんやぎゅう」ではなく「ちやぎゅう」という読み方の岡山県産の黒毛和種。 ⇒黒毛和種とは 肉質は柔らかく、美しい赤色の肉に霜降りが細かく施されています。 ステーキや焼き肉はもちろん、すき焼きや牛丼、ハンバーガーなど...

牛肉を食べたい とろけるような食感のしゃぶしゃぶや、ジューシーなステーキ、こんがり香ばしい焼き肉など牛肉をつかったお料理は人気があります。 ボリュームがあって、食べごたえがあるので、お肉がメインの食事は満足感が大きいですね。...

おおいた豊後牛とは？ おおいた豊後牛とは大分県で生産されたブランド牛です。 おおいた豊後牛として認められるには以下の条件が必要です。 おおいた豊後牛は2種類 ・黒毛和種であること ・大分県内でもっとも長く飼...

熊野牛とは？ 熊野牛は和歌山県特産のブランド牛です。 熊野地方は現在の和歌山県南部にあたります。 熊野牛の味わい 霜降りが十分あり、肉質はきめ細やかです。 肉の繊維そのものが細いので柔らかいのが特徴です。 ...

南の島で生まれるブランド牛 沖縄県の八重山諸島の島のひとつである石垣島はハワイとほぼ同じ緯度に位置しています。 南国ムードあふれるリゾート地としても大変人気のあるエリアですね。 日本の最南端に位置する石垣島は温暖な気候...

若柳牛の特徴 若柳牛の肉質は柔らかく、すき焼きやしゃぶしゃぶにしても存分に味わいを楽しめます。 和牛ならではの霜降りが枝肉全体に行き渡り、豊かな風味が人気です。 最高級でありながら、おいしく食べられるのに日持ちが良いの...

常陸牛 常陸牛は茨城県内で飼育され、年間4200頭出荷されている高級黒毛和種です。 日本食肉格付協会枝肉取引規格にて歩留等級がAかB、肉質等級が4か5の評価が必要です。 常陸牛の産地 古来には常陸国（ひたちのくに...